鸡汤是非常有营养的一道汤，从小长辈就告诉我们，要多喝鸡汤才能快快长大，由于小时候我身体有点差，所以妈妈也是经常会炖鸡汤给我吃，这个鸡汤喝了几十年了，还是非常的喜欢喝。

　　炖一锅好喝的鸡汤，不光是要火候时间把握好，最重要的就是调味料要放好，要是炖鸡汤的时候调味料没放好的话，这锅鸡汤的味道就不会很鲜美，吃不到原滋原味的鲜鸡汤，而鸡肉里面是有一些腥味的 而有些香料是不能放的，炖鸡汤最忌讳这"两味"，万万不可放！很多人不懂，别白炖了。

　　这两的调味品分别是花椒和八角，它们也是很常见的调味料，像是一些卤料或者是一些荤菜，这两种调料都是很常见的，但是如果要拿这两味来炖汤的话，还是有些不太合适，因为八角和花椒的味道太大了，会把鸡肉的鲜香味遮盖掉，吃不出一点鸡的鲜味。

　　而炖鸡汤最好是选着老母鸡来炖，用老母鸡炖的鸡汤感觉味道会更鲜一些，并且老母鸡的肉质也更加的有质感，营养也会高一些。

　　炖鸡的之前最好是先给把这些鸡肉里面的血水去除干净，这样炖出来的鸡汤才会更加的鲜嫩，吃起来也不会才，也不会有腥味，并且炖鸡汤的是最好一次性放好水，不要炖了一半时再加水。

　　还有就是炖鸡汤的时候，不要鸡肉一放下去就放盐，要等鸡汤炖好之后再放盐，鸡汤要想喝鲜，调味料还是少放，简单的才是美味的！