1.

虾仁用淀粉和料酒抓匀

2.

烤肠切小丁，切好胡萝卜丁和黄瓜丁

3.

切好葱末和打好蛋液。蛋液可滴入少许米醋可去腥

4.

鸡蛋入锅炒熟后装出

5.

入胡萝卜丁和黄瓜丁略炒后装出

6.

锅内留油，四成热时入虾仁滑炒变色后装出

7.

锅中留少许油，加入米饭炒散

8.

加入胡萝丁、黄瓜丁、烤肠丁，虾仁，加入盐炒匀

9.

加入葱花拌匀即可出锅

10.

装小碗倒扣于碟中即可。

1、炒饭所用的米饭可用隔夜饭。如煮米饭可以泡米半小时，用刚沫过米水量煮熟的米饭或蒸米饭水量要少一些，这样才会粒粒分明。
2、除米饭和烤肠以外的其他原料要先过油，这样成品才完美，口感也好。
3、蛋液中滴少许米醋炒出来的鸡蛋松软也可去腥。